Antes del verano

Durante la primavera descubrimos que el invierno y la ropa abrigada dejaron varios kilos demás en nuestros cuerpos, aunque estamos muy próximos al verano podemos lograr comer de forma equilibrada y de esta forma estar listos para el verano. Si decides bajar de peso, respetar una dieta alimenticia apropiada y equilibrada que le permita reducir su peso y conservar un buen estado nutricional, lo ideal es lograr una disciplina que le permita conservar el peso alcanzado y deseado.

En caso que usted no haga actividad deportiva, comience una acorde a su organismo y capacidad. No se sobre esfuerce y trate de ser constante. Respete a su cuerpo, cuídese del efecto rebote, para cuidarse del efecto rebote es ideal incluir media taza de carbohidratos durante el almuerzo junto con proteínas y verduras, durante la cena el panorama debe ser similar pero eliminando los carbohidratos, a continuación te presentamos dos ejemplos de comida equilibrada tanto para la hora del almuerzo, como para la comida de la noche.

fuente:http://www.zonadiet.com
fotos por Javiera Arrate

Come para vivir y no vivas para comer

El ministerio de salud ha tomado cartas en el asunto para combatir los malos hábitos alimenticios y sus efectos. Se ha buscado reformar la publicidad, incentivar el deporte e incluso proponer los llamados “Kioscos Saludables”

Chile es el segundo país de Latinoamérica con la tasa más alta de obesidad, que corresponde al 65,3% de la población y se debe a que el 91% de ella es sedentaria; durante la infancia, uno de cada cuatro niños ya es obeso. Es por esto que es un tema en el cual el Ministerio de Salud ha querido indagar e instaurar un plan que pueda revertir la situación.

Esta enfermedad es causada por un consumo de energía mayor a la gastada. Las calorías no consumidas se depositan en el cuerpo en forma de grasa y cuando ésta se acumula sobre un nivel determinado se llama obesidad.

El Ministerio de Salud viene trabajando en este tema desde 1999, ha formulado diferentes planes que promueven una vida saludable. Y, tras nueve años, desde el comienzo de esta iniciativa, ya se hace presente en el 98% de las comunas de nuestro país. El Ministerio actúa por medio de la llamada "Estrategia Global contra la Obesidad (EGO-CHILE)”, organismo encargado de promover una buena alimentación y la actividad física. Hoy la obesidad es un tema prioritario en lo que a Salud se refiere, es por ello que esta organización ha hecho una serie de propuestas para mejorar el negro panorama nutricional que hoy vive Chile.

Aparte de las instancias deportivas que el gobierno ha generado para los adultos, existe una gran preocupación por lo niños. Debido a lo anterior es que se está generando una reforma en cuanto a la publicidad, acerca del consumo de comidas chatarra por parte de los pequeños. Esta reforma prohibirá que las empresas en sus productos incluyan animación o dibujos animados que puedan inducirlos al consumo de tales. Tampoco podrán existir promociones que incluyan juguetes u objetos que atraigan a los infantes. Además, no podrán ser utilizadas imágenes de niños, ya que estos se pueden sentir identificados y por eso optar por tal producto. Algunos locales ya están acatando estas medidas, sin embargo otros aun no las cumplen. Una de las cadenas de comida rápida más conocidas no quiso referirse al tema.

Otro de los planes que EGO-Chile propone se refiere a los llamados “kioscos saludables” los cuales promueven ciertos tipos de alimentos dependiendo de la infraestructura que cada recinto tenga. Entre esta amplia variedad de alimentos encontramos frutas, semillas, productos lácteos, néctares, jugos naturales, agua mineral, galletas de agua y soda, queques dulces sin rellenos ni cubiertos, cereales, y sándwich provenientes de fábricas autorizadas con rellenos sanos. Estos kioscos ya se han implementado en lugares como liceos, escuelas, consultorios y hospitales. Algunos colegios privados también han tomado la iniciativa. Es el caso del Campus College, establecimiento ubicado en la comuna de Providencia.

“Desde el año pasado se ha iniciado un proyecto de alimentación saludable, con todo un programa donde el departamento de educación física junto a enfermería trabajan directamente con la facultad de nutrición de la Universidad las Américas”, señaló el director del establecimiento Pablo Aguilera.

Como primera medida el colegio lanzó una campaña junto a apoderados y alumnos, donde se les informaba acerca de las comidas saludables. Luego se hizo un estudio personal de cada uno de los estudiantes, donde fueron medidos, se pesaron y a las personas que, de alguna manera presentaron una situación de sobrepeso, se les recomendó de una acercarse al departamento de educación física o enfermería, para saber cuales eran los márgenes que tenían de sobrepeso y ver la mejor manera de poder enfrentarlo. Posteriormente se lanzó una nueva campaña de kioscos saludables, cuya principal idea fue crear nuevos hábitos alimenticios durante el periodo de un año, para llegar ha un verdadero kiosco de este tipo. Se eliminaron alimentos no tan sanos y se empezaron a integrar otros más saludables, como galletones, frutas, entre otros. Además, al concesionario del casino se le solicitó que incorporase una mayor oferta de frutas y verduras para los alumnos.

En la actualidad, el colegio inició una campaña de forma directa con las familias, donde a partir del año pasado existe un taller dirigido a aquellas personas que quieran mejorar su estado nutricional, desde los más pequeños hasta la enseñanza media.

La mayor motivación del Campus Collage es que la respuestas tanto de padres comoalumnos ha sido muy positiva.

Comer equilibrado

El ritmo de vida, ajetreado muchas veces hace que no respetemos los horarios de comida que debemos llevar en conjunto con una buena alimentación.Una buena alimentación es comer de forma balanceada, es decir consumir todos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para funcionar y desarrollarse correctamente.

Para comer correctamente lo ideal es hacerlo en base a cuatro comidas: desayuno, almuerzo, once y cena.Aunque si es que los periodos de tiempo entre una y la otra son muy largos, se pueden consumir colaciones.Estas colaciones idealmente deben ser yogurt o frutas, si ya se aburrió de estas dos puede consumir helados light.
La leche es un producto fundamental en todas las etapas de nuestra vida, se deben ingerir al menos 3 porciones de esta al día, siempre semi descremadas o descremadas, esto puede ser reemplazado por productos lácteos como el yogurt, queso fresco y quesillo.

Según Sandra Delbene, licenciada en nutrición Universidad Mayor, se debe consumir legumbres al menos 2 veces a la semana , no es necesario que estas vayan acompañadas con carne, ya que por si solas son una gran fuente de proteínas.
"El común de la gente no come gran cantidad de verduras, es esencial comer al menos dos porciones diarias, ya sea dentro de la misma comida o en la entrada del almuerzo y cena", comenta la licenciada en nutrición y dietética.
Los carbohidratos como el arroz, fideos, avena, entre otros se deben comer todos los días, contemplando un régimen de comida normal, sin embargo es fundamental tener en cuenta que no se debe consumir más de una taza diaria.

Al momento de elegir carnes debemos ser selectivos para evitar el exceso de grasas, entre las más indicadas encontramos:posta, posta rosada, pechuga de pollo.El pescado se debe consumir dos veces a la semana, si las personas van a consumir productos en lata como el atún, estos deben ser al agua y es recomendable enjuagarlos baja agua para evitar el exceso de sodio que estos productos contienen.Quienes sufren de hipertensión deben poner mucha atención a esto, si bien es ideal que consuman productos como el atún, por s u alto aporte de omega 3, es necesario evitar siempre consumir mucha sal.

*Fotografía superior "Zanahoria Verdulería", Flandes 1028, Las Condes.

Sandra Delbene, Licenciada en Nutrición y dietética Universidad Mayor.

Arroz Novedoso

El arroz es un producto que por lo general los chilenos comemos bastante, es fundamental como cereal dentro de una dieta equilibrada, para eso te presentamos nuestra primera receta con un arroz innovador y exquisito.
Puedes combinar esta receta con carnes si así lo deseas o verduras.

Ingredientes(2 a 3 personas)
-1 taza de arroz
-Maní
-Cebollín
-3 huevos
-3 cucharadas de leche descremada

1.-Hacer el arroz: poner en una olla una cucharada de aceite y sofreír el arroz por 3 minutos, luego agregar dos tazas de agua, sal a gusto.Deja tapada la olla a fuego lento y poner un tostador bajo esta.Dejar por 20 minutos.

2.-picar el cebollín

3.-Hacer huevos revueltos: poner las 3 cucharadas de leche en un sartén y agregar los 3 huevos, revolverlo alrededor de 3 minutos.

4.-Cuando el arroz ya este casi listo(minuto 17) añadir cebollín y maní.Mezclarlo.

Fuente receta: María José Carvajal, estudiante de gastronomía DUOC UC.